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付宇在烹饪时的手速非常的快，操作手法也特别娴熟，尤其是每道处理工序的安排，简直是天衣无缝，一分一秒的时间都被合理的利用起来。而且他烹饪时非常的细心，也很认真。
因为这是烹饪成功的保证，也是炖制后菜肴口味可以达到最完美的关键因素。
在场所有人都知道，这一套看似简单的操作，其实于细节的地方，非常值得学习，自然也是个个屏息凝神，认真观摩。
但是不论如何，火候掌控对他来说是最大的优势之一！
因为付宇可以轻松控制火候，让汤品在熬煮的过程中，进行最为完美的加热。
与此同时，他还能精准的控制水量，保证食材在炖制时，可以达到最好的比例，不会多放一滴水。
因为付宇的眼睛可以清清楚楚的看到最适合的水位线，然后根据标准进行添加水量，保证刚刚好。