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方正一拍脑门，差点忘了：“这个啊，就是蘸料。咱们这的饺子虽然馅类众多，什么韭菜鸡蛋，酸菜、白菜、芹菜、香菇肉神马的一大堆，但是这些饺子都有一个特点，那就是味道不是特别重！东北人口重，于是就配了这些蘸料。蘸料根据个人口味不同，搭配也不同，酱油是主料，搭配醋、辣椒油、香油、蒜泥、韭菜花、豆腐乳等等料，调和成自己的口味，然后夹起饺子，要开一块，蘸点酱料。那一瞬间，你就能够感觉到，原本平淡无奇的饺子馅在酱料的刺激下，所有的香味瞬间被激活了！入口香气四溢啧啧……”